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  今年的网络上，河南IP的网友开始在每一个评论下挨家挨户地“敲门”询问：

  ，河南人抽蒜薹抽到手软，吃蒜薹吃到崩溃，最害怕的就是打开家门一眼看见其他人投喂的一捆蒜薹。这种清甜微辣，带着蒜香的嫩茎，怎么就变成了河南人今年夏天的“天崩开局”？河南蒜薹怎么今年就“爆仓”了？

  一般来说，大蒜的经济价值更高，蒜薹算是种植大蒜的副产品。这种绿色的嫩茎实在是再普通不过，谁也想不到它今年竟一跃成为河南人的餐桌“梗王”。

  这是基于大蒜生长规律的硬性要求——如果不及时把蒜薹抽掉，它就会持续吸收植株的养分，导致地下的蒜头无法膨大。为了大蒜的健康成长，哪怕拔出来的蒜薹直接扔在田埂上，也必须耗费大量人工去一根根“抽蒜薹”。

  河南一直是一个农业大省，种大蒜的历史更是悠久，张骞出使西域带回大蒜，关中和中原作为当时的农业核心区，便是最早种植大蒜的地带。特别是

  。改革开放初期，中牟后来居上，以带有标志性四厘米“辫子”的大白蒜出口创汇，也成为了大蒜种植大户。作为附属品的河南蒜薹也因此沾了光，以脆、嫩、筋少、蒜香浓郁著称。虽然市面上常年有冷库蒜薹出售，但真正懂吃的人都知道，当下这种田间直发、水分饱满的鲜抽蒜薹，真可以称为季节限定。

  然而，限定的美味一旦变成限定时间抽光、吃完，就会变成灾难。今年春季，天气回暖快，新蒜长势喜人，产量有望大幅度的提高。与此同时，去年的老蒜在市场上仍有不小的库存，新旧交叠产生积压，而且去年雨水偏多，导致大蒜价格一度走高，这直接刺激了农户扩大种植面积。

  。面积扩张叠加气候红利，最后导致蒜价跳水，连带着作为副产品的蒜薹价格也跌入谷底，河南局地已经低至两毛钱一斤，甚至有蒜农开启了“抽蒜薹免费送”的农家乐新打开方式，还有人拍视频用蒜薹做成拼豆，因为实在是不知道如何消耗蒜薹了。这种无奈的调侃，也变成了一场别开生面的“助农活动”。

  最近，许多市民每逢周末便自驾前往乡下，参与免费抽蒜薹的活动。对于城里人来说，这既可以带娃体验干农活，还能顺便实现蔬菜自由；对于农户而言，这些“自费劳动力”实打实地帮他们解决了来不及收割的燃眉之急。据说，甚至有海南游客专门来到河南，只为体验一把抽出清脆蒜薹的解压瞬间。为啥消灭蒜薹是“地狱级别

  ”难度？蒜薹微带蒜味，嚼起来脆，吃起来甜，不能算人见人爱的绝对美味，但称得上普及面很广的家常食材，

  。作为主食大省，河南人对付蒜薹最经典的武器莫过于卤面，蒸好的面条拌上蒜薹卤，就是家常的可口美味，其他的常规操作无非是蒜薹炒肉、蒜薹炒鸡蛋、腌蒜薹、烀蒜薹。当一种食材怎么做也做不出花来，味觉的疲劳期就会比想象中来得更快。哪怕是天上的龙肉，也架不住天天吃、顿顿吃，更何况是一眼看不到头的蒜薹丛林。

  面对河南网友“吃吐了”的哀嚎，外省的吃货们纷纷支招，试图用地域风味来拯救河南人的味蕾危机。比如在四川，

  。东北朝鲜族的餐桌上也常见辣酱腌制的蒜薹。这些吃法确实能在某些特定的程度上丰富蒜薹的单调吃法，也成了近期河南厨房里的“自救”新尝试。

  正因为便宜且耐放，蒜薹一直是单位和学校食堂的常驻嘉宾。在食堂师傅的大锅里，蒜薹可拿来炒肉丝、炒肉片、炒肉段、炒肉馅、炒鸡蛋、炒火腿、炒豆干……食堂师傅手里的蒜薹，就像是被领导PUA的打工人，永远有干不完的工作。打工人和学生党在外面已经陷入蒜薹的“四面楚歌”，回到家里，谁也不想再看到一盘熟悉的绿梗。

  河南人慢慢的开始把吃不完的蒜薹冷冻在冰箱里，或者腌成咸菜。这一招确实延长了蒜薹的储存期，避免了大量浪费，但是，这也无限期地延长了河南人需要吃蒜薹的时间。本来可以一个月突击消灭，忍一忍也就过去了，现在硬生生被拉长到了整年。当一个河南人说“享不了这个福”的时候，一定不是在阴阳怪气。临近五月中下旬，大蒜即将迎来收获季，河南人的“蒜薹噩梦”也终于快醒了。顿顿吃蒜薹的日子即将告一段落。中原人民的胃口终于能暂时清空，请务必好好利用最近一段时间调理肠胃，毕竟豆角就快上市了。